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RECIPE & MEDIA: CP-PANETTONE ULTIMATE CREATION 2020 (English / Deutsch / Espanol)

RECIPE & MEDIA: CP-PANETTONE ULTIMATE CREATION 2020 (English / Deutsch / Espanol)

PRODUCT / PRODUKT / PRODUCTO
MASTERCLASS: RECIPE & MEDIA
CP-PANETTONE ULTIMATE CREATION (English / Deutsch / Espanol)

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Description

STORY BEHIND THE RECIPE:

PANETTONE ist sozusagen der MOUNT EVEREST in der Bäckerei. Kein Brot, kein Gebäck hat soviel Gesichter, Varianten und Legenden wie der Panettone. Die Herstellung des Panettones ist auch gesetzlich geregelt und es dürfen nur ausgewählte Zutaten dafür verwendet werden. Ausdrücklich verboten. Konservierungsstoffe und Farbstoffe sowie Sojalecithin.

Panettone wird ausschliesslich aus einem Weizensauerteig (LIEVITO MADRE) hergestellt. Gerade die Fütterung sowie die Aufbewahrung des Lievito Madre macht den eigentlichen Geschmack des Panettone aus. Fast für jeden Bäcker ist es ein MUSS einen Panettone herzustellen. Ich persönlich habe im Jahre 2017 ca. 28 verschiedene Rezepte verbacken. Teilweise eigene Kreationen, teilweise bekannte Rezepte. Aus all diesen Erfahrungen habe ich mir dieses Rezept geschaffen, welches bis heute mein Favorit ist. Meine Anfütterung meines Lievito Madre geht in der Regel über 10 Tage mit einer Auffrischung von 2 mal am Tag. Lediglich die letzten 2 Tage vor dem Backen , frische ich sogar 3 mal am Tag auf. Ich achte dabei sehr auf den PH Wert von ca. 4.1 – 4.3. Ich wünsche Euch viel Spass.

 

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Anmerkungen:
Der Download ist auf 4 mal innerhalb 14 Tagen beschränkt. Nach Ablauf können wir gerne per Mailanfrage nochmal auf Wunsch die Artikel per Mail versenden. Bitte sichern sie die Daten nach dem Download am besten auf Ihrem Computer, bei mobilen Geräten kann es zu Problemen beim Speicher geben.

Please Note:
Download limited up to 4 times within 14 days – after that please mail for more copies. Please save the data after downloading on your computer, with mobile devices, there may be problems with the memory.

Notas:
Descarga limitada hasta 4 veces en 14 días; después de eso, envíe por correo para obtener más copias. Guarde los datos después de descargarlos en su computadora mejor, con dispositivos móviles, puede haber problemas con la memoria.

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